FERMENTI SRLS

FOCACCERIA PANINOTECA COCKTAIL BAR ARTIGIANALE

Siamo una coppia che lavora nella ristorazione da molti anni. Siamo 2 soci e compagni anche nella vita. Sascha Capecchi è un cuoco stellato che ha lavorato in tutta europa maturando molta esperienza, Silvia Troiani graphic designer si occupa del settore bevande dagli studi universitari facendo continui corsi di aggiornamento. Nel 2020 durante il Covid, Sascha torna in Italia e insieme maturiamo l'idea di aprire a casa nostra ( San Gimignano) DOC, un RISTOFORNO contemporaneo che mette al primo posto territorio e qualità. Abbiamo abbattuto i costi di servizio a favore di una scelta di materia prima eccellente certificate DOC, DOCG, DOP provenienti esclusivamente da piccole produzioni locali con le quali collaboriamo. Nel nostro laboratorio fermentiamo verdure, produciamo tutte le salse con materia prima fresca e NON usiamo nessun prodotto industriale seguendo la stagionalità delle verdure e dei formaggi, per questo cambiamo 4 menu annuali ad ogni solstizio o equinozio. Da DOC si trova un'ampia scelta di Vini esclusivamente locali da piccole produzioni Biologiche, Birre Artigianali italiane e locali, per la parte cocktail seguiamo lo stile della cucina, riutilizzando materia prima fresca e nessuno sciroppo industriale. Il servizio è informale, molto amichevole, a conduzione familiare. Vendiamo anche prodotti come Zafferano DOP di San Gimignano e Miele Biologico. La nostra missione è mettere al primo posto la qualità e dare ai clienti la possibilità di mangiare sano, pulito, biologico senza spese extra di servizio e poter permettere a tutti di sedersi da noi e gustare appieno i sapori della nostra terra che amiamo e dalla quale proveniamo in quanto famiglie contadine.