home restaurant le agavi di diazzi simona

piccola ristorazione con SAB

la mia piccola attività nasce in tempo di Covid, anno 2020/22, da un'idea di cambiare vita dopo 30 anni di lavoro dipendente e di dare sfogo alla mia passione, l'accoglienza e la cucina. Il mio Home Restaurant si trova immerso nelle campagne di Novi di Modena, dove facciamo ristorazione di carne, pesce o vegetariano, sempre e solo su prenotazione. La capienza max del nostro locale è di 20 persone, non abbiamo giorni di chiusura, lavoriamo solo 3 volte la settimana a seconda delle prenotazioni, così da organizzare la spesa, le pulizie e il giardinaggio, dato che viviamo molto fuori all'aperto con un giardino di 1 ettaro recintato, con 2 bellissimi cani da compagnia. la cuoca sono io Simona, ma mi tocca anche tutto il resto dei lavori casalinghi. La cucina non è tradizionale emiliana, ma piatti studiati e ricercati, in chiave moderna con l'uso di tante verdure, anche se la base è sempre comunque la pasta fatta in casa ripiena e i dolci non convenzionali. Il mio progetto va in una direzione sempre piu' planted based e a basso impatto ambientale, facendo lavorare fornitori locali per dare un'offerta sempre più a km 0, che significa freschezza dei prodotti e affidabilità. Utilizziamo energia pulita prodotta dai ns pannelli solari e cerco di utilizzare prodotti freschi evitando così il loro confezionamento in plastica, facciamo il compost che riversiamo nei nostri campi e abbiamo un piccolo orto.