Ristorante che punta all'inclusività; proposte vegane e gluten free di alta qualità gastronomica. Ricerca sui fermentati e materie prime locali di provenienza garantita per quanto riguarda il benessere animale e i sistemi di allevamento e produzione.
Il Giardino del Bagatto
Corso Indipendenza, 144, Borgo A Buggiano, Toscana, 51011, Italia.
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Ristorazione ed eventi food nel segno dell'inclusività e della ricerca gastronomica e delle materie prime
Studiamo mensilmente un menù basato sulla reperibilità stagionale delle materie prime e la provenienza, scegliendo produttori locali che puntano sul benessere animale, garantendo così una sostenibilità a 360°.
Il menù include proposte vegane e gluten free di qualità perché chiunque possa godere del buon cibo senza accontentarsi o scendere a compromessi.
Ricerchiamo sulle ultime frontiere dell'alimentazione come la sperimentazione sui fermentati, proponendo la qualità dei prodotti locali abbinata a tecniche di cucina antica in chiave moderna, come il mushroom ketchup, una salsa di funghi fermentati, di origine asiatica, da cui deriva il moderno ketchup, ma che originariamente era fatto con ingredienti regionali delle varie zone.
Il nostro nome deriva dalla prima carta dei Tarocchi, il Bagatto, carta dei nuovi inizi e delle nuove imprese. Il team è appassionato di Tarocchi, da cui prende ispirazione anche per l'ideazione dei piatti.